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* 異なる脂肪分―　牛乳は8オンスにつき８−９グラムの脂肪分を含んでいますが、ゴートミルクは約10グラムです。牛乳はゴートミルクより、低脂肪やノンファットのものを見つけるのは容易です。ただ、牛乳と異なりアグルチニン（膠着質）を含んでいません。その結果、ゴートミルクの脂肪球は固まることがなく消化吸収力を高めます。ゴートミルクは牛乳と同じく少ない脂肪酸を含んでいます。ただ、ゴートミルクは反芻動物の胃腸に発生する細菌を破壊する脂肪酸も含んでいます。しかも、ゴートミルクは脂肪酸（リノェレイックとアラチノドニック酸）、加えてショートチェイン、ミデイアムチェインの脂肪酸を含んでいるとの報告もあります。これらが体内の酵素の働きを高め消化を良くするのです。