* 異なる蛋白質―　“人間の胃酸の働きによって形成される蛋白質のかたまりを定義”としますと、ゴートミルクの蛋白質はより柔らかく形作られています。このことは、蛋白質がより容易にまた急速に消化しやすくなります。理論的に言いますと、非常にすばやく胃の中を通過しますので、牛乳を飲むとすぐもどしてしまう乳児や幼児には、ゴートミルクは適していると言えるでしょう。ゴートミルクは、アレルギー体質の人にも適しています。ゴートミルクは、牛乳に含まれているAlpha- S1と呼ばれるアレルギーを引き起こす原因になっているカゼイン蛋白質がごく少量しか含まれていません。ゴートミルクのカゼインは母乳に非常に近いのです。ただ、ゴートミルクも牛乳もアレルギーを引き起こす原因となるベータラクトグロブリンを殆ど同じくらい含んでいます。科学的な研究ではまだ、ゴートミルクがアレルギーの発生を減少させるという結果は得られていません。しかし、ここに母親の洞察力対科学的な研究に関する興味深い見解があります。多くの母親は、本能的に自分の子供達には、ゴートミルクが牛乳より良いことを知っており、母親は科学的な研究より子供達の反応に敏感だ、と言うことです。